La cueillette du vacher B del Puech prône une viande de qualité certifiée Bio et Bleu-Blanc-Coeur. Cette viande, issue d'un croisement de races, permet d'offrir aux consommateurs des qualités nutritives améliorées : moins grasse, tendre et particulièrement goûteuse.
Tous les animaux parcourent et broutent des prairies naturelles, soit 80% de la surface, durant les 3/4 de l'année (printemps, été, automne). Les prairies temporaires (10%) servent à récolter les fourrages pour l'hiver. Les 10% de la surface restante sont utilisés pour la culture de céréales autoconsommées.
L'exploitation familiale aveyronnaise comprend deux petits corps de fermes situés d'une part sur les hauteurs du vallon (rougier de Marcillac) et d'autre part sur les plateaux de la Viadène, vallée du Lot (près de Conques).
L'équilibre (oméga3/oméga6) de l'alimentation est essentiel pour la santé des animaux et des consommateurs. Pour cela il faut respecter la biodiversité des fourages et des cultures. D'où un apport complémentaire quotidien à base de céréales bio (graines de lin thermo-extrudé , pulpe de cameline et métails germés : mélange de graines de blé, seigle, avoine, lupin, pois...).
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Elian Bruel, éleveur de bovins (races à viande) en agriculture biologique paysanne produit une viande de boeuf saine et équilibrée à vocation santé, certifiée par Ecocert et l'association Bleu-Blanc-Coeur. " Atout musclé d'une viande saine ".